【ハードロック料理】鈴木風豚汁に挑む【人間椅子】

人間椅子・鈴木風豚汁の作り方【おすすめ】

たまに自炊をする筆者である。

平日はほぼできていないが休日たまに料理をする。

今回は人間椅子鈴木研一氏が好んでよく作っているという鈴木風豚汁っぽいものを作ったので紹介する。

トリ

っぽいってなんだよ。レシピ通りやれよ

レシピも割と緩めなのだ。

という事で作って見た次第である。

【人間椅子】鈴木風豚汁が美味しい【にんにく】

参考にしたのはメシ通なるサイトの鈴木氏の特集である。

参考 【地獄の料理人】鈴木研一(人間椅子)のハードロック料理講座メシ通

ここでは以下のメニューを実際に鈴木氏が作るというファンとしては非常に気になる内容になっている。

  • 炊き込みごはん
  • 鈴木風豚汁
  • 鶏と大根の煮物
  • 焼肉

この中から豚汁をピックアップした。

筆者は豚汁好きなのである。

鈴木風豚汁の材料

材料(4人前)

  • 大根 1/3〜1/2本
  • じゃがいも 3個
  • 豚バラ薄切り 1パック(150g程度)
  • 水 1リットル程度(大根に水がしっかりかぶる程度)
  • にんにく 3かけ
  • 味噌 大さじ6程度
  • 長ねぎ 1本 
  • お好みで焼き豆腐、結び白滝など

鈴木氏は人参やシイタケが嫌いなので自分で作る料理には入れないのである。

そしてしょっぱい味付けが大好きなので味噌の量などは適宜調整しても良い。

トリ

研ちゃんの日常に迫るなら大さじ6!

筆者が買ってきた材料。大根は多すぎるので半分使う。鈴木氏は入れない人参を購入。ジャガイモは鍋の容量を不安視して1つだけ。それでも鍋の容量的にかなり無理がある食材の量になっている。数日で食べきる予定。

作り方

大まかに記す。

STEP.1
大根(と人参)を煮る
 

大根は5mmのいちょう切り。水は1リットルほどである。ちなみに筆者はここですでに鍋の容量が心配出会った。

大根と人参を先に煮る。アクは丁寧にとるのが鈴木風である。

トリ

結構アク出るよね
STEP.2
皮をむいたにんにくを投入
 

筆者は省いたが皮をむいたにんにく3かけをここで入れておく。ちなみにこのあとよく煮えてから潰すのが鈴木風である。

トリ

一番鈴木風な部分省略すんなよ

にんにく皮むいたりするのめんどくさかった。

チューブタイプのにんにくが便利なのである。

鈴木風豚汁といえばにんにく! 本来は普通に生のにんにくを用意すべきだが、便利なのでチューブタイプを購入。そして先日購入したばっかりだったのを忘れていたという余談をお届けする。

トリ

どんだけにんにく好きなの
STEP.3
ジャガイモと豚肉を投入
 

ジャガイモは煮崩れしにくいメークイーン推奨らしい。

豚肉はアクを取りながら煮込む。

豆腐やしらたきなんかも投入すべし。

(ここら辺の詳細がわからん)

トリ

ざっくり!

ジャガイモ投入ご20分ほど煮込むことになる。

アク取り中。今回ネギは部分的に先に入れた。ここで鍋が限界を迎えたので豆腐と肉は半分だけにしてあとで追加する予定。

トリ

いっぱいだな
STEP.4
ネギを刻んでおく
 

鈴木風だと生のネギをあとで加えるスタイルになる。煮ている間に刻むべし。

STEP.5
 

煮えたにんにくを潰してから味噌を溶き入れる。

ちなみに鈴木氏は米麹の白味噌派の模様。

という事で完成である。

チューブにんにくを大胆に投入したうえで、輪切りにしたネギを入れて一味をかけた。にんにく効いててうまし!

トリ

研ちゃんのネギみじん切りだぞ

めんどくさかった。

輪切りも捨てたもんではない。

それはともかくとして完成である。

おわりに うまいぞ鈴木風豚汁

という事で作った豚汁を夕飯にしたわけだが、これが非常に美味しかった。

にんにくが効いており食欲をそそるのだ。

ご飯、納豆、豚汁2杯というシンプルな夕飯だったがなんとも満足感が高かったことをここに記す。

ろくに料理を作らない筆者程度でも割と簡単に作れるので、メシ通を参考に鈴木氏の料理に迫ってみてはいかがだろうか?

 

いやはや、それにしても鈴木風豚汁、なんとも味わい深いものである。

トリ

気になった人は作ってみよう!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください